Công Thức Làm Bánh Flan Mềm Mịn: Hương Vị Ngọt Ngào Khó Cưỡng

Bánh flan tự làm tại nhà không chỉ mang đến sự hài lòng về hương vị mà còn là một món quà tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Dưới đây là công thức làm bánh flan mềm mịn, cùng những mẹo nhỏ giúp bạn có được món bánh hoàn hảo nhất.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm bánh flan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Trứng gà: 4 quả
• Sữa tươi: 500 ml
• Đường: 150g (để làm caramel) + 100g (cho phần bánh)
• Sữa đặc: 100 ml
• Vanilla: 1 muỗng cà phê
• Nước: 100 ml (để làm caramel)
• Muối: 1 nhúm nhỏ (để tăng hương vị)

Ngoài các nguyên liệu cơ bản, bạn cũng cần chuẩn bị thêm các dụng cụ như khuôn bánh, nồi hấp hoặc lò nướng, và rây lọc.

Cách Làm Bánh Flan

Bước 1: Chuẩn bị Caramel

1. Đặt một cái chảo nhỏ lên bếp, cho 150g đường và 100 ml nước vào.
2. Đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián. Không khuấy mà chỉ lắc chảo nhẹ nhàng để caramel được đồng đều.
3. Khi caramel đã có màu nâu đẹp, nhanh tay đổ vào đáy khuôn bánh flan, nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy.

Bước 2: Chuẩn bị Hỗn Hợp Bánh

1. Đánh tan 4 quả trứng gà trong một tô lớn. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay.
2. Thêm 100g đường vào trứng và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đường tan hết.
3. Đun sữa tươi và sữa đặc trong một nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi nóng nhưng không sôi. Tắt bếp và để nguội một chút.
4. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy để tránh hiện tượng trứng bị chín do nhiệt độ quá cao.
5. Thêm vanilla và một nhúm muối vào hỗn hợp, khuấy đều.

Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Bánh

1. Để đảm bảo hỗn hợp bánh flan mịn màng, bạn cần lọc qua rây hoặc khăn vải để loại bỏ bọt khí và các cặn không mong muốn.
2. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị với lớp caramel ở đáy.

Bước 4: Hấp hoặc Nướng Bánh

Phương pháp hấp:

1. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã được đun sôi. Đậy nắp và hấp trên lửa nhỏ khoảng 30-40 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước và độ dày của khuôn bánh.
2. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, dùng một que tăm hoặc đũa chọc vào giữa bánh. Nếu que ra sạch và không có vết hỗn hợp trứng còn dính, bánh đã chín.

Phương pháp nướng:

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C.
2. Đặt khuôn bánh vào một khay nướng lớn, sau đó đổ nước nóng vào khay nướng sao cho nước ngập khoảng 1/2 chiều cao của khuôn bánh.
3. Nướng bánh trong khoảng 40-50 phút hoặc đến khi bánh chín.
4. Kiểm tra bánh như đã mô tả ở phương pháp hấp.

Bước 5: Làm Lạnh và Thưởng Thức

1. Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
2. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để bánh đông lại và hương vị hòa quyện.
3. Để lấy bánh flan ra khỏi khuôn, dùng dao hoặc thìa nhẹ nhàng tách bánh khỏi thành khuôn. Đặt đĩa lên trên khuôn và lật ngược lại.

Mẹo Để Bánh Flan Mềm Mịn

1. Đun Caramel: Đảm bảo caramel không bị cháy. Nên sử dụng chảo không dính và không khuấy để caramel không bị kết tinh.
2. Lọc Hỗn Hợp: Việc lọc hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn giúp loại bỏ bọt khí và các cặn làm bánh không bị rỗ.
3. Nhiệt Độ và Thời Gian Nướng/Hấp: Đun sữa đến nhiệt độ vừa phải và không để trứng bị nấu chín trước. Nướng hoặc hấp bánh trên lửa nhỏ giúp bánh chín đều và mịn màng.
4. Thời Gian Làm Lạnh: Để bánh flan trong tủ lạnh đủ lâu giúp bánh có kết cấu tốt và hương vị tốt hơn.

Sáng Tạo với Bánh Flan

Bánh flan có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của bạn:

• Bánh Flan Socola: Thêm một ít bột cacao vào hỗn hợp để tạo vị socola hấp dẫn.
• Bánh Flan Trái Cây: Thêm những miếng trái cây tươi hoặc mứt trái cây vào caramel trước khi đổ hỗn hợp trứng lên trên.
• Bánh Flan Đậu Xanh: Thay sữa tươi bằng sữa đậu xanh và thêm đậu xanh đã nấu chín vào hỗn hợp trứng để tạo hương vị mới lạ.

Bánh flan mềm mịn với hương vị ngọt ngào luôn là món tráng miệng tuyệt vời cho các dịp đặc biệt hoặc đơn giản là để thưởng thức trong những bữa ăn gia đình. Hãy thử công thức này và khám phá những biến tấu thú vị để làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực của bạn!